Lorsque l’opportunité d’un stage se présente dans le cadre de son cursus scolaire de troisième, c’est presque tout naturellement que Heidi choisit une entreprise dans le domaine…et, en l’occurrence, qu’elle vient frapper chez CALICOTE !
- Heidi, peux-tu nous raconter dans quelles circonstances tu as dû arrêter le gluten ?
- J’avais 3 ans environ quand mes parents ont constaté que je digérais mal certains aliments et notamment le pain.
Je déclenchais des vomissements à répétition. Je me plaignais du ventre.
Un premier médecin n’a rien diagnostiqué de particulier. Il a fallu attendre un peu avant que mes parents m’emmènent chez un gastro-entérologue. Une prise de sang et une gastroscopie ont alors mis en évidence la maladie cœliaque.
Mes parents n’en avaient jamais entendu parler, aucun membre de ma famille n’était à priori sujet à cette maladie, ils ont dû se renseigner, se faire accompagner pour savoir comment gérer mon quotidien.
A l’époque, c’est un sujet dont on parlait bien moins que maintenant et aucun membre de ma famille n’est sujet à priori à cette maladie.
- Comment gères-tu cette restriction alimentaire ?
- En fait, je n’ai que très peu de souvenirs de mon alimentation avant mes 3 ans. J'ai eu la chance d’être diagnostiquée relativement tôt et d’adopter un régime dès l’enfance.
Je n’ai pas de point de comparaison avec la nourriture contenant du gluten… donc moins de regrets ou de frustrations. C’est comme ça que je mange, ce n’est pas un problème en soi.
J’ai des habitudes qui sont bien ancrées maintenant. Au début, à la maison, maman préparait d’un côté, des plats avec gluten et de l'autre, un spécifique sans gluten pour moi.
Au fur et à mesure, les plats sont majoritairement sans gluten et les recettes sont appréciées par tous. Il y a des recettes simples à base de viande ou poisson, légumes, riz qui ne contiennent pas de gluten d’origine et sont donc adaptées pour tous.
- Et lorsque tu es invitée ou que tu sors avec des amis ?
- Quand j’étais petite, mes parents étaient vigilants à prévenir les amis, à préparer des gâteaux spéciaux pour l’école, à m’acheter des confiseries sans gluten pour les anniversaires.
Maintenant, au collège, pour que je puisse manger au self avec mes amis, j’emmène mes repas préparés à la maison. J’ai également appris à cuisiner (après quelques recettes plus ou moins réussies) et j’aime bien !
Je n’ai pas de difficultés à parler de ma maladie et du régime que je suis. Mes amis me respectent et je le vis bien. Cela ne m’empêche pas non plus de pratiquer des activités ; je fais du basket et de la musique.
- Pourquoi avoir choisi de venir chez CALICOTE ?
- Je cherchais un stage qui ait un sens, et en l’occurrence là, qui soit en lien avec un sujet qui me touche.
Je cherchais un lieu d’accueil qui propose des produits sans gluten. Une boulangerie au début. Mais les boulangeries entièrement dédiées au sans gluten autour de chez moi… je n’ai pas trouvé.
Ma grand-mère connaissait CALICOTE pour m’y acheter quelques produits, j’ai donc contacté et rencontré Sandrine qui a gentiment accepté ma venue.
- Comment s’est déroulé ton stage ?
J’ai rencontré une belle équipe qui m’a rapidement intégrée et confié quelques tâches.
J’ai observé et participé à l’organisation : la réception des marchandises, la mise en rayons, les commandes clients, la tenue du site puis l’expédition.
Les commandes sont traitées le matin, le plus rapidement possible. J’ai participé au contrôle des produits envoyés et à leur emballage qui doit être soigné et bien protégé.
J’ai pris connaissance du logiciel de gestion du site, mis en ligne de nouveaux articles et aidé aux tâches quotidiennes.
J’ai pu découvrir, goûter et apprécier des produits sans gluten tels que certains gâteaux aux textures moelleuses, des pains variés et originaux ou encore des bières sans gluten… je ne savais pas que ça existait.
- As-tu une idée de ce que tu souhaiterais faire plus tard professionnellement ?
J’aime l’informatique et évidemment je suis très concernée par l’alimentation sans gluten. M’occuper d’une activité de vente de produits sans gluten par internet, comme le fait CALICOTE, me permettrait de lier les deux.
J’ai pu pendant mon stage suivre la mise en ligne des articles et ça m’a bien plu.
Alors pourquoi pas ouvrir mon propre site un jour ! À suivre !
Toute l’équipe de CALICOTE a particulièrement apprécié la présence d’Heidi et la remercie pour son énergie, sa capacité d’adaptation et l’implication dont elle a fait preuve pendant son stage.
C’était un plaisir d’échanger avec elle.
Avec un tel projet professionnel, la relève est assurée !