Quels sont les produits et ingrédients sans gluten à prévoir pour les fêtes ?
> Pour vos apéritifs sans gluten
Pas de souci, les biscuits salés sans gluten existent, en nombre et en déclinaisons ; vous n’aurez aucun problème à préparer un bel assortiment : gressins (au sésame, piment, nature, etc.) pour accompagner une tapenade maison, un guacamole ou pour décorer vos verrines, chips sans gluten, fruits secs, curlys sans gluten, crackers, etc.
Côté boissons, sachez que les bières sans gluten peuvent tout à fait se joindre à ces repas festifs ; et pour ceux qui ne souhaitent pas boire de boissons alcoolisées, elles existent même en version sans alcool.
> Pour vos entrées sans gluten
Si on vous dit vol-au-vent ? ou bouchée à la reine ? Deux appellations pour un même plat gourmand et raffiné. Retrouvez les feuilletés sans gluten qui vous permettront de réaliser ce met délicieux. Vous n’aurez plus qu’à les garnir de diverses préparations, à la viande, au poisson, aux crustacés, aux champignons, etc.
Vous aurez besoin de sauce béchamel sans gluten ; elle existe prête à l’emploi sur le site de CALICOTE. Les préparations pour bouillons sans gluten apporteront également une saveur supplémentaire au plat.
> Pour vos plats sans gluten
Faciles à préparer, les gratins de légumes restent une valeur sûre pour accompagner les viandes ou les poissons. Le gratin de cardons est un plat traditionnel de fin d’année. Les cardons sont coupés en petits morceaux, blanchis et cuisent ensuite dans une sauce béchamel à la crème. Là encore, utilisez la béchamel sans gluten prête à l’emploi ou préparez-là avec des farines sans gluten.
La chapelure sans gluten est un ingrédient intéressant à tenir en réserve. Elle apporte la petite touche supplémentaire pour des gratins dorés et appétissants. Elle peut également vous être utile si vous préparez des farces pour garnir vos viandes.
Si vous réalisez des sauces, pensez à troquer la farine de blé contre des liants ou épaississants sans gluten du type fécule de pomme de terre ou fécule de maïs. N’oubliez pas le pain sans gluten pour accompagner votre repas ou réaliser vos toasts en le faisant griller. Vous pourrez le choisir sous vide, tranché ou pas, complet, aux graines, etc.
Mais si vous avez le temps, réalisez-le vous-même à l’aide de nombreux mix pré-dosés pour pains sans gluten, prêts à l’emploi. Rapide, simple, vous disposerez de pain frais sans gluten, fait maison qui ravira vos convives !
> Pour vos desserts sans gluten
Avant toutes choses incontournables pour Noël : les chocolats ! Pas évident de se procurer du chocolat exempt de traces de gluten dans le commerce…
CALICOTE vous a déniché des papillotes au praliné noisette qui régaleront tous les gourmands, cœliaques ou pas ! Vous retrouverez également du chocolat sans gluten en tablette, en palets, du noir, au lait ou blanc, nature ou parfumé. Mais aussi pour les petits (et les plus grands) du chocolat en forme de petits personnages festifs, tel que le Père Noël.
Côté gâteaux sans gluten, prêts à être dégustés, retrouvez le traditionnel Panettone, cette brioche à la mie souple et aérée si chère à nos amis italiens mais qui a conquis au-delà des frontières. Le Panettone classique est aux fruits confits mais il existe également des recettes aux pépites de chocolat et à la crème.
Pensez aux biscuits secs sans gluten, sablés et autres moelleux pour accompagner vos desserts glacés ou vos cafés gourmands. Certains se prêtent parfaitement à la réalisation de desserts type charlotte ou tiramisu sans gluten : les boudoirs sans gluten par exemple ou encore les spéculoos.
Pourquoi ne pas réaliser votre bûche de Noël sans gluten vous-même ? Retrouvez une recette simple et gourmande dans nos pages BLOG ! Les spéculoos sans gluten peuvent eux, servir de base à de délicieux cheesecakes. Les sirops d’agave, de coco, de dattes peuvent aussi faire partie des ingrédients qui apporteront douceur et originalité en topping sur vos glaces ou vos salades de fruits.
Si l’on reste dans les gâteaux de fêtes, ne pas oublier évidemment la Galettes des Rois sans gluten, indispensable à tout changement d’année, que l’on soit Reine ou Roi, ou pas !
Pensez aux fruits secs sans gluten (noisettes, amandes, pignons, etc.) qui rejoindront l’assiette des 13 desserts de Provence, vos recettes de gâteaux ou de bûches sans gluten.
Vous voulez une idée de cadeau sans gluten ?
Sympathique, utile ou gourmande, à vous de choisir ! Pourquoi ne pas offrir le set de couverts réutilisables en bambou dans sa jolie pochette toilée ? Pratique pour tous les pique-niques ou repas en dehors de la maison ! Il permet aux personnes cœliaques et intolérantes au gluten de disposer de leurs propres couverts pour éviter les conséquences des contaminations croisées.
Nous vous conseillons également le livre « Mon enfant mange sans gluten » de Cécile Gleize". Ce livre destiné aux parents confrontés à la maladie cœliaque de leurs enfants est une aide précieuse pour appréhender ce nouveau quotidien.
Autre cadeau original sans gluten à glisser sous le sapin : des petits coffrets de macarons de la Biscuiterie de Provence.
Ces coffrets contiennent de délicieux macarons en forme de cœur à l’amande, aux noisettes, au marron, au chocolat, ou encore à la framboise. Ces petites boites au joli design festif sont personnalisables, un espace est prévu pour mettre un petit mot d’accompagnement : Joyeux Noël par exemple !
Composez votre menu de fête sans gluten.
Principe numéro un, indissociable de l’esprit de Noël : faire et se faire plaisir !
> Réfléchissez à vos envies, aux goûts de vos invités, qu’ils soient cœliaques ou pas. Nombreuses sont les recettes de viandes, de poissons, de légumes qui par nature ne contiennent pas de gluten et régaleront l’ensemble des invités. Attention simplement parfois à écarter les sauces qui sont épaissies à la farine de blé.
> Repérez les aliments susceptibles de contenir du gluten ; et trouvez rapidement leur équivalent exempt de cet allergène. CALICOTE a réuni un choix conséquent de produits sans gluten festifs qui n’auront rien à envier à leurs homologues classiques.
> Dissociez les plats que vous pensez préparer de ceux que vous achèterez dans le commerce. Ces derniers sont davantage susceptibles de contenir du gluten. Pensez à vérifier précisément la composition et leur certification grâce au logo « épi de blé barré ».
> Anticiper pour êtes sûrs de disposer de vos matières premières et des produits choisis.
CALICOTE vous livre rapidement mais les facteurs sont souvent débordés dans la semaine qui précède Noël. Nous vous conseillons de commander dès maintenant. Nous vous rappelons que les colis peuvent vous parvenir en livraison directe chez vous ou en Points Relais.
Et si vous habitez à proximité de Valence, vous pouvez également venir retirer votre commande directement dans nos locaux.
Nous sommes situés 58, allée James Joule, dans la zone artisanale des Auréats à Valence.
Nous serons heureux de vous accueillir et de vous conseiller.
Bonnes fêtes sans gluten à tous !