Vous n’êtes pas atteint de la maladie cœliaque qui oblige une alimentation stricte sans gluten, mais force est de constater que votre digestion est parfois compliquée et douloureuse.
Surtout après des repas festifs et copieux. 
Si tel est le cas, il se peut que vos intestins présentent une sensibilité au gluten.
Au sortir des festivités, essayez d’alléger votre alimentation en féculents contenant du gluten. Réduisez également les sucres blancs; et constatez bien souvent une réelle amélioration des désagréments.
Pourquoi alléger son alimentation en gluten ?
Le mois de Janvier est propice aux bonnes résolutions. Et après avoir mangé copieusement en cette fin d’année, l’une d’entre elles revient inéluctablement : retour à une alimentation plus légère.
Sans parler de régime, il y a de nombreuses façons de réguler et d’équilibrer son alimentation.
Et si la réduction du gluten vous apportait un réel bien-être ?
Manger sans gluten est incontournable pour les personnes concernées par la maladie cœliaque ; une maladie intestinale chronique et auto immune qui entraine une inflammation de la muqueuse intestinale après ingestion de gluten, même sous une infime quantité. Elle concerne environ 1% de la population. 
Sans être allergique, vous pouvez souffrir de symptômes divers du type : ballonnements, éruptions cutanées, fatigue chronique, problèmes de poids (surpoids ou amaigrissements), diarrhées, fragilité émotionnelle, etc. (voir Blog « Pourquoi manger sans gluten ? »)
En raison de la méconnaissance des liens entre le gluten et ces troubles, nombreux sont ceux qui ne trouvent pas de solutions pour soulager leurs maux. (voir Blog « Comment savoir si vous digérez mal le gluten ? »)
A l’occasion des fêtes, l’alimentation est souvent riche en mets salés et sucrés contenant du gluten (toasts, biscuits, apéritifs, pains, tourtes, gâteaux, bûches, galettes, etc.). 
Il est possible que vous notiez de ce fait une aggravation de certains symptômes notifiés plus haut. Il peut alors être intéressant de réduire l’apport de gluten dans votre alimentation et d’être attentifs aux améliorations. Vous jaugerez ainsi quelle peut être votre sensibilité à cette protéine si présente dans notre alimentation pour pouvoir équilibrer au mieux vos plats en alternant des repas plus ou moins riches en gluten.
Attention, si vous pensez devoir adopter un régime strict, pensez à solliciter votre médecin pour un examen plus approfondi. Une prise de sang actera, avant toute suppression du gluten, votre taux de sensibilité et votre potentielle allergie si tel était le cas.
Le gluten, un ami pour certains, un ennemi pour d’autres.
Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales dont le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre. Elle est absente dans le riz, le sarrasin, le millet, le teff, etc. (voir Blog « Farines sans gluten »). Cette protéine est intéressante dans toutes les préparations boulangères car elle permet la levée de la pâte.
Mais comme son nom le laisse entendre, il s’agit d’une sorte de « glue », une forme de colle. En cela, elle est parfois difficile à digérer. 
A vrai dire, elle l’est de plus en plus. Pourquoi ? Car, les modifications génétiques des blés ont eu un impact sur la qualité du gluten le rendant moins digeste.
De plus, l’industrie agro alimentaire et boulangère n’a eu de cesse ces dernières années d’augmenter la quantité de gluten dans ses recettes afin d’avoir des pâtes toujours plus aérées et moelleuses. Ceci explique le développement de pathologies diverses, plus ou moins graves mais souvent désagréables chez un nombre croissant de personnes.
En effet, le gluten présent dans l’alimentation de nos grands-parents était beaucoup plus assimilable que celui d’aujourd’hui et moins agressif pour les intestins. Un intestin dont les parois sont fragilisées par cette protéine devient poreux.
Il ne joue plus son rôle de filtre correctement, laissant passer des toxines dans l’organisme, à l’origine de désagréments divers, voire de maladies graves. Il ne conserve plus les nutriments et minéraux nécessaires à la santé et des manques peuvent apparaître. Sans être allergique au gluten, il est fort possible que vous trouviez un confort intestinal important et agréable en en régulant les apports dans votre alimentation, sans pour autant le supprimer.
Vous trouverez chez CALICOTE, épicerie en ligne de produits garantis « gluten-free », de quoi alterner et varier avec des équivalents pains, farines, gâteaux, biscuits sans gluten, tout aussi gourmands.
Pourquoi privilégier les sucres non raffinés ?
Manger du sucre fait partie des plaisirs quotidiens pour nombre d’entre nous. 
Encore une fois, des repas copieux tels que ceux de Noël, du Jour de l’an, des anniversaires etc. mettent à l’honneur les sucreries les plus diverses (chocolats, bûches, bonbons, gâteaux, glaces, etc.).
Évidemment, on se régale mais la balance nous rappelle à l’ordre et par ailleurs, certains troubles digestifs, cutanés, une fatigabilité, etc. peuvent apparaître.
Parmi les bonnes résolutions, on pense évidemment à réguler ses apports en sucre. Moins de sucre… « on en a trop mangé » ! Certes, la quantité peut être réduite, mais avez-vous pensé à intégrer dans vos recettes et repas, des sucres de meilleure qualité, moins caloriques, plus riches en nutriments pour la santé ? 
CALICOTE a songé à en glisser dans ses rayons ! En lieu et place du sucre blanc, à fort indice glycémique (100) et pauvre en minéraux et vitamines, pourquoi ne pas essayer des sirops de coco, d’agave, de dattes, etc. ?
Le sirop d’agave sans gluten a un IG de 60, celui de coco entre 35 et 50, celui de dattes de 70, etc. Certains miels de bonne qualité ont également un indice glycémique plus bas que le sucre raffiné.
Sachez que le sucre complet de couleur brune et le sucre de dattes, moins connu, obtenu à partir de poudre de dattes séchées, présentent eux aussi des indices glycémiques réduits (70). En alternant avec de tels produits, vous découvrirez de nouvelles saveurs. Les goûts sont singuliers et tous plus savoureux les uns que les autres.
Tout en mangeant sucré, vous limitez par ailleurs vos apports caloriques et profitez des qualités nutritionnelles de ces sucres allégés. CALICOTE vous souhaite une bonne année !
Et vous accompagne avec gourmandise, plaisir et attention dans vos résolutions et obligations alimentaires !