JOURNÉE MONDIALE DES PÂTES
le 25 Octobre prochain : Soyez prêts !
Calicote y participe avec d’excellentes recettes à partager !
Et si cette journée était l’occasion de découvrir de nouvelles pâtes ?
De vous régaler avec des recettes originales ?
Formes multiples mais aujourd’hui, goûts multiples.
Au-delà des classiques pâtes de blé dur, les fabricants font preuve d’imagination et de créativité. Pâtes de sarrasin, riz, maïs, sorgho, teff, amarante, petit pois, pois chiches, lentilles corail, pois cassés,…des saveurs et des textures singulières!
Des compositions sans gluten pouvant être partagées par tous. Des valeurs nutritives salutaires.
Osez goûter!
Evidemment, nous nous doutons bien que vous n’avez pas attendu cette journée pour vous faire plaisir avec un bon plat de pâtes! Et c’est tant mieux! Les pâtes, c’est bon toute l’année, à tous les repas, en toutes circonstances.
Pour ceux qui peuvent manger du gluten (farine de blé), l’offre est depuis longtemps large et gourmande. Pour les personnes coeliaques ou intolérantes, elle a été inexistante puis réduite pendant longtemps.
Aujourd’hui, grâce aux innovations de fabricants concernés, les pâtes sans gluten ont la vedette.
Plusieurs raisons à cela. 
Fabriquées à partir de farines d’autres céréales que le blé ou à partir de légumineuses, elles ont chacune des goûts, des textures, des couleurs qui permettent de varier les recettes et de proposer des plats très différents selon que l’on cuisine des pâtes de riz ou des pâtes de lentilles corail.
S’ajoutent des atouts nutritionnels importants. Souvent riches en protéines, vitamines et minéraux, beaucoup plus que le blé.
Voici un aperçu de la diversité de pâtes sans gluten que vous pourrez trouver aujourd’hui.
Pâtes à base de farines de :
-maïs/riz
-riz brun
-riz complet
-sarrasin
-teff/maïs (Le teff est une graminée. La farine est extraite des graines riches en protéines, fibres et minéraux.)
-amarante/quinoa (L’amarante est une plante à graines d’origine tropicale très riche en fer, magnésium, potassium et zinc.)
-pois chiches
-lentilles corail
-multi légumineuses
Les pâtes de légumineuses présentent l’avantage de manger et faire manger de façon inhabituelle des légumes secs qui ne font pas toujours partie de notre alimentation alors qu’ils regorgent de vitamines et minéraux très intéressants pour notre santé.
Les personnes végan les apprécieront pour leur apport incontesté de protéines végétales.
Les pâtes de maïs/riz seront celles qui se rapprocheront le plus des pâtes de blé dur en termes de goût et de consistance.
On doit aux italiens, spécialistes des pâtes, d’avoir fait grandement évolué la gamme sans gluten, en collaboration avec les associations de personnes allergiques. Il en allait d’une culture ancestrale, d’une tradition culinaire. 
Précisons néanmoins que les premières traces de pâtes ont été trouvées en Chine, elles étaient faites à partir de farine de riz tradition qui perdure d’ailleurs dans bon nombre de pays asiatiques.
La légende dit que Marco Polo aurait ramené en Italie quelques recettes de pâtes de son voyage en Chine… même s’il semblerait qu’elles étaient déjà présentes sous formes artisanales et marginales à travers le pays.
Fusilli, Penne, Tubetti, Linguine, Stelline, Maccheroni, Spaghetti, Cannelloni, Paccheri, Gnocchetti,… il en existerait plus de 300 formes différentes. Longues, courtes, en ruban, larges, plates, creuses, en forme de papillons, étoiles, coquillages,… 
De quoi satisfaire la curiosité et la gourmandise de tous. Certaines seront plus adaptées aux plats en sauce, les pâtes striées notamment ; d’autres se mangeront avec un simple filet d’huile d’olive, quelques rondelles de tomates, feuilles de basilic parsemées et l’incontournable parmesan… ; d’autres encore viendront épaissir la soupe de vos enfants heureux de jouer en mangeant avec des formes amusantes.
Elles sont faciles et rapides à préparer pour qui est dans l’urgence du repas…mais se révèlent être un plat de fête si vous les accompagnez de préparations culinaires plus sophistiquées.
Testez les tagliatelles aux crevettes sautées 
Mais encore le gratin raviolé, les lasagnes saumon épinards, pâtes aux truffes, … Avis aux cuisiniers !
Quelques petits conseils utiles pour cuisiner vos pâtes sans gluten :
- N’hésitez pas à les faire cuire dans un grand volume d’eau.
- Respectez bien le temps de cuisson pour que la texture soit savoureuse.
- Si vous constatez qu’elles libèrent un peu trop d’amidon dans l’eau de cuisson, n’hésitez pas à les rincer à l’eau chaude pour éviter qu’elles collent.
Régalez-vous et bon appétit à tous !
Que la journée mondiale des pâtes soit l’opportunité de belles découvertes culinaires pour que vous puissiez en profiter les 364 autres jours de l’année !
