Les lasagnes, le plat qui fait l'unanimité chez les gourmands. Pour encore plus de saveurs, nous allons préparer une délicieuse sauce "ragù". C'est La sauce italienne par excellence. Celle qui accompagne les pâtes avec du parmesan râpé, de Bologne à Naples, en passant par Rome.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette 100% sans gluten, hyper savoureuse, et beaucoup plus digeste.
On vous donne notre secret pour réussir la recette ? Laissez mijoter la sauce ;-)
Ingrédients
Recette
Commentaires
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 paquet de 250 g lasagnes sans gluten Seitz
Pour la sauce ragù
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 branches de céleri blanc
- 500 grammes de bœuf haché
- 100 grammes de lard
- 2 verres de lait d'amande*
- 1 verre de vin rouge
- 690 grammes de purée de tomates (passata)
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 1 bouquet garni
Pour la sauce béchamel
- 40 grammes de fécule de maïs
- 50 cl de lait d'amande*
- 10 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 50 grammes de vieux cheddar**
*Le lait d'amande est utilisé ici en remplacement du lait de vache, car les lasagnes sans gluten sont aussi sans lactose.
** la maturation du fromage comme le cheddar diminue drastiquement le niveau de lactose.
Recette (temps de préparation 30 min) (temps de cuisson 180 min)
Préparation de la sauce ragù
1 - Émincer le lard. Épluchez et couper en dés l’oignon frais, les carottes et les branches de céleri.
2 - Dans une cocotte, faites suer le lard
3 - Rajouter l'oignon, les carottes et le céleri branche.Laisser mijoter avec de l'huile d'olive pour faire blondir les légumes.
4 - Émietter le bœuf haché et mélangez-le aux légumes afin de le faire revenir.
5 - Lorsque la viande est saisie, versez les 2 verres de lait d'amande jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laissez mijoter 5 minutes.
6 - Lorsque le lait est bien absorbé, versez le verre de vin et faire mijoter 5 minutes. La cuisson permet de faire évaporer l'alcool contenu dans le vin.
7 - Verser la purée de tomates. N'hésiter pas à rallonger avec un peu d'eau le contenu de votre bouteille de purée de tomates. Vous ne gaspillez pas et vous apportez un peu plus d'eau nécessaire à la cuisson de votre sauce.
8 - Saler, poivrer, et rajouter un bouquet garni de thym et de feuilles de laurier sauce.
9 - Et maintenant, on laisse mijoter, à feux doux, pendant au moins 2h30. (on vous l'a dit plus haut: plus ça mijote, plus ce sera gourmand)
Pour la sauce béchamel
La sauce béchamel se prépare après la cuisson de votre sauce ragù, car elle ne prend que quelques minutes.
10 - En dehors du feu, verser dans une casserole la fécule de maïs et le lait d'amande et mélanger au fouet.
11- Porter le tout à ébullition sans cesser de fouetter, le mélange va commencer à s'épaissir sous l'effet de la chaleur.
12- Retirer du feu et rajouter le beurre en continuant de fouetter. vous pouvez l'assaisonner avec de la noix muscade ou bien prélever 1 cuillère de jus de cuisson de votre sauce ragù.
Le dressage
13- Verser au fond plat une première couche de sauce ragù. Positionner les lasagnes sur la couche de sauce, puis versez un couche de béchamel. recommencer plusieurs fois l'opération.
13- Terminer par une dernière couche de sauce ragù, puis parsemer de cheddar.
14- Enfourner pendant 30 minutes dans votre four préchauffé à 200°
15- Après 30 minutes, baisser votre four à 170° et laisser encore cuire pendant 20 minutes environ.
Bon appétit
Commentaires
un régal !!! Mais c'est aussi bien plus que ça:
- Non seulement, vous n'avez aucune possibilité de faire la différence gustative avec un plat de lasagne dit traditionnel, c'est aussi bon.
- C'est aussi beaucoup plus digeste, grâce notamment, à la béchamel réalisée avec de la fécule de maïs.