Un régime alimentaire peut relever de convictions personnelles, culturelles, religieuses, d’une envie de bien-être, d’exploits sportifs, ou bien encore de simples préférences gustatives…
Parfois, il n’est pas choisi ; en cas d’allergies ou intolérances, votre organisme vous impose des restrictions alimentaires malgré vous.
Mais rassurez-vous, des solutions gourmandes existent. De nombreuses recettes vous aideront à cuisiner à partir des aliments qui vous conviennent.
Et les industriels sont de plus en plus attentifs et créatifs.
En quoi consistent les régimes spéciaux : petit rappel !
> Vegan, végétarien, végétalien : quelles différences ? Végétarien, vous ne mangez aucun aliment ayant entrainé la mort d’un animal : pas de viande, pas de poisson, pas de fruits de mer. (sélection vegan Calicote)
Végétalien : vous excluez tout aliment d’origine animale, donc vous supprimerez les œufs et les produits laitiers en plus de la viande, du poisson et des fruits de mer.
Enfin, Végan : au-delà d’un régime végétalien, vous ne consommez aucuns produits issus d’ animaux (cuir, fourrure, produits cosmétiques testés sur les animaux, etc.) 
> Régime Kéto : Ce régime vise à consommer peu de glucides et de protéines.
Ce sont les lipides qui sont privilégiés (80 % de l'apport énergétique quotidien). Il est utilisé dans certains protocoles minceurs. 
> Régime hyperprotéiné : Comme son nom l’indique, ce régime est tourné vers une consommation importante de protéines, d’origines animales et/ou végétales.
Les sportifs l’adoptent parfois pour augmenter leur masse musculaire. 
> Régime Paléo : Paléo pour paléolithique. Il s’agit de revenir à l’alimentation de nos ancêtres chasseurs /cueilleurs. Il se compose de fruits, de baies, de légumes, de fruits à coque, de plantes sauvages, ainsi que de gibiers, de poissons, de coquillages et d'œufs.
Il exclut, en revanche, les produits issus de l'agriculture et de l'industrie agroalimentaire, comme les céréales, les légumineuses, les huiles végétales et les produits laitiers. Certains l’utilisent également pour perdre du poids.
> Régime Halal : Halal signifie « ce qui est permis » par la religion musulmane. Défini par la Charia, cela concerne plus largement un mode de vie, des habitudes de consommation mais les aliments doivent respecter certains critères sacrés.
Les plus connus restent l’abattage des animaux selon des protocoles précis et la non consommation de porc. Des organismes référencés certifient la nourriture Halal pour les pratiquants. 
> Régime Kosher/Casher : Casher veut dire « bon » à la consommation. La religion judaïque donne elle aussi des indications non seulement sur les aliments mais sur la façon de les consommer, certains pouvant être associés au sein du même repas, d’autres non. Ils sont divisés en 3 groupes : Viande, Laitier et Parve (fruits, légumes, œufs, poissons, céréales, noix, graines, etc). Pas de consommation de porc, ni de cheval. (sélection casher Calicote)
Les conditions d’abattage des bêtes sont encadrées par un rabbin qualifié. Concernant les produits transformés (industriels, plats préparés, produits d'épicerie), il est plus difficile de déterminer s'ils sont cashers. La certification apposée sur un produit est ainsi une garantie pour le consommateur du contrôle des matières premières et de la méthode de fabrication. 
On vous donne quelques astuces.
1/ Vous avez besoin de protéines ?
Il n’y pas de gluten dans les protéines animales si elles vous sont permises. Sinon vous trouverez d’excellentes sources de protéines végétales à travers les légumes secs tels que le soja, les pois chiches, les pois cassés, les lentilles, le lupin, les fèves. Ceux-ci se consomment entiers, en accompagnement ou vous les trouverez, dans les produits transformés (farines, gâteaux, barres protéinées, pains, etc.).
Testez les pâtes de légumineuses au goût singulier et original ! Vous trouverez également des protéines dans bon nombre de céréales sans gluten : millet, avoine, sarrasin, quinoa, etc.
N’oubliez pas les graines (courge, lin, tournesol) et les oléagineux (cacahouètes, amandes, pistaches, noix). 
2/ Vous devez supprimer les œufs ?
Le saviez-vous : la farine de Chia, petite graine mexicaine aux nombreuses vertus, est un très bon substitut. Une cuillère à soupe remplacera 2 œufs dans la préparation de vos gâteaux. Sinon, de nombreuses pâtisseries et autres préparations salées (pâtes, tortillas, chips, etc.) conciliant « sans gluten » et « vegan » existent aujourd’hui. Chez CALICOTE, nous en avons sélectionné une belle gamme. (sélection sans œufs Calicote)
3/ Vous devez privilégier les lipides ?
Selon votre régime, vous mangerez viandes, poissons, produits laitiers. Mais si vous êtes végétarien, pensez aux huiles végétales. Préférez les premières pressions à froid, riche en oméga-3. Les fruits secs sont également une source naturelle et importante de lipides. Noisettes, noix, amandes, noix de coco : mangez-les sous forme de mélanges salés ou sucrés, natures ou dans vos préparations.
Sans oublier les graines de lin, courge, tournesol. Parsemez- en votre salade ! Goûtez les granolas paleo kéto sans gluten de Maria Lucia Bakes, en ligne chez CALICOTE. : flocons de noix de coco, graines de tournesol, noix de macadamia, amandes, graines de citrouille, graines de lin, huile de coco, essence de vanille et cannelle ; un vrai régal ! 
4/ Votre repas « sans gluten » doit être Halal ou Casher ?
Dans ce cas là, il faudra vérifier sur l ‘étiquette des produits qu’ils ont été certifiés ainsi par les organismes habilités.
Chez CALICOTE, nous vous le précisons pour vous aider à faire votre sélection.
Chaque régime a ses spécificités. Et lorsque vous en adopterez un pour quelle que raison que ce soit, on vous en décrira les subtilités, les bienfaits et les risques aussi parfois. Regardez alors comment ce dernier s’articule avec votre obligation de manger sans gluten.
En détaillant les particularités : vegan, casher, sans sucre, sans œufs, etc., CALICOTE de son côté s’attache à vous faciliter achats et repas.
N’hésitez pas à nous solliciter pour vos besoins spécifiques et à jeter un œil sur nos recettes. Certaines sont peut-être faites pour vous !