Un joli plat de saison, simple et raffiné. L'asperge marque l'arrivée des légumes nouveaux et du printemps. Nous avons eu envie de la mettre en valeur avec un ingrédient simple du quotidien: les pâtes sans gluten.
Ingrédients
Recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps du cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- Pâtes Penne 250g
- 1 échalote
- 6 asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons
- Sel
- Poivre
Recette
Découper la base dure de l'asperge, environ 1 cm. Éplucher ce qui est nécessaire. Découper la pointe d'asperge, la conserver dans un bol.
Plonger le bas des asperges dans de l'eau bouillante salée durant environ 8 mns. Couper pendant ce temps l'échalote en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle où vous aurez versé l'huile d'olives.
Y ajouter les pointes d'asperges crues, les faire sauter durant 3 minutes , les couvrir 1 minute. Les réserver dans un bol
Découper les asperges, que vous aurez égoutter préalablement, en morceaux. Puis les faire revenir avec les échalotes dorées.
Faire chauffer de l'eau, y ajouter du gros sel, porter à ébullition et plonger les pâtes pour 12 minutes dans l'eau bouillante
Égoutter les pâtes et les réserver.
Dresser votre assiette, y mettre les pâtes, un filet d'huile d'olive, les morceaux d'asperges ( mélangés en amont si vous le souhaitez avec de la crème ou juste à l'huile d'olives) , découper des morceaux de parmesan, saler, poivrer.
Bon appétit