Quels aliments griller au barbecue ou sur votre plancha ?
Bonne nouvelle, même en excluant le gluten, vous avez l’embarras du choix. Outre les ingrédients certifiés par le logo épi de blé barré, bon nombre d’aliments ne contiennent pas de gluten d’origine.
Pour cela, choisissez de préférence des produits « bruts ». Les viandes, les poissons et les crustacés en font partie. A condition qu’ils n’aient pas été transformés par votre boucher ou votre poissonnier.
Également sans gluten et délicieux grillés, pensez à la diversité des légumes !
- Les viandes : blancs, pilons ou cuisse de poulet, travers de porcs, côte de bœuf, côtelettes d’agneau, filet mignon, abats (foie, rognon, cœur), etc. Inévitablement, les merguez et les saucisses diverses s’inviteront également à la table. Attention en ce qui concerne ces produits qui sont cuisinés ; vous devez vous assurer auprès de votre boucher que les condiments, herbes et épices ajoutés ne contiennent pas de gluten.
Par sécurité, évitez les préparations trop industrielles au profit de préparations plus artisanales dont le boucher pourra garantir l’absence de gluten.
De même pour les brochettes. Nous vous conseillons de les réaliser vous-même (pas très compliqué) plutôt que d’opter pour celles déjà marinées, sauf si vous avez la garantie de l’absence de gluten dans la marinade.
- Les poissons : pavés de saumon, de thon, d’espadon, filets de truite, sardines, maquereaux, dorade, bar, cabillaud, etc.
De même que la viande, attention aux marinades proposées par votre poissonnier. Interrogez-le sur la composition.
Les poissons sont souvent délicieux juste grillés et accompagnés d’un filet d’huile d’olive vierge, tout simplement. Ou de petites sauces que vous aurez préparées.
Calicote vous donne quelques idées recettes dans ce blog.
- Les crustacés : saint Jacques, crevettes, gambas, coquillages, moules, etc.
On adore : les moules à la plancha sans gluten !
Recette des plus simples et des plus savoureuses pour qui aime les moules ! Après les avoir triées, répartissez-les sur la plancha huilée et préchauffée.
Laissez-les s’ouvrir et petite touche gourmande, arrosez-les d’une persillade (huile d’olive, ail et persil haché, sel, poivre).
Laissez cuire encore quelques minutes pour sublimer les goûts et servez immédiatement.
Accompagnement : des frites maisons si vous avez une friteuse. Sinon, coupez en morceaux vos pommes de terre (des Rates ou des Délicatesses, c’est encore meilleur !) et mettez-les au four dans un plat avec un filet d’huile d’olive. Thermostat 180° et laissez-les cuire tranquillement. Délicieuses également en cuisson plancha.
- Les légumes : tomates, oignons, champignons de Paris, courgettes, aubergines, poivrons font partie des légumes faciles à griller et délicieux.
Vous pouvez les couper en morceaux et les laisser réduire sur votre plancha avec un filet d’huile. Vous obtiendrez une poêlée de mix légumes qui accompagnera aussi bien les viandes que les poissons.
En morceaux, vous pouvez également les insérer sur vos brochettes pour le mélange des saveurs et le plaisir des yeux. Ils cuiront en même temps que la viande et resteront un peu plus fermes.
Quelles marinades et sauces sans gluten pour vos barbecues ?
Si vous souhaitez donner un goût plus distinctif, il vous suffira de les assaisonner avec des herbes et des épices sans gluten, ou de réaliser une petite marinade au préalable.
Il existe chez CALICOTE des mélanges prêts à l’emploi que vous pourrez saupoudrer sur vos viandes et poissons, ou encore incorporer dans une marinade maison.
Mélangez par exemple un sachet comprenant paprika, moutarde, poivre noir, marjolaine et coriandre de chez BEZGLUTEN avec de l’huile d’olive et badigeonnez vos morceaux avant de les griller.
Idée de marinade maison pour côtes de porc (échines) ou blanc de poulet :
Pour 6 portions, mélangez 3 cuillerées de sauce soja sans gluten (tamari), 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre, 4 de ketchup ou Tabasco sans gluten, 6 d’huile d’olive, 3 de moutarde, 3 de miel, sel, poivre, 3 gousses d’ail pressé, un morceau de gingembre râpé et une cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre (facultatif). 
Laissez mariner le plus longtemps possible la viande. Le top étant de laisser reposer une nuit.
Suggestion de marinade sans gluten pour les poissons :
réaliser un mélange à base de citron vert, tamari, gingembre râpé, coriandre ciselée, huile d’olive et miel peut donner à vos dorades grillées un parfum asiatique des plus sympathiques.
Autre possibilité pour sublimer viande et poissons : les sauces !
Là encore, attention avec les sauces industrielles qui contiennent bien souvent des épaississants et du gluten. Privilégiez les sauces maison.
Un exemple de sauce blanche aux herbes sans gluten :
fromage blanc (vache, chèvre ou brebis) ou crème fraîche ou yaourt/crème de soja, un bouquet de persil et un de ciboulette, 3 gousses d’ail. Ciselez l'ail et les herbes et mélangez-les au fromage blanc.
Également délicieux, le mélange menthe, coriandre, ail, huile d’olive, sel poivre.
N’oubliez pas la traditionnelle mais non moins appréciée mayonnaise pour accompagner un mix grill poissons sans gluten ou des St Jacques.
Petite déclinaison, ajoutez-y quelques pistils de safran (pas trop car le safran est fort et parfume vite).
Les accompagnements sans gluten pour barbecue/plancha
- Les féculents : pommes de terre, patates douces, riz, quinoa, taboulés, salades de pâtes, etc.
Pour cela, retrouvez toute la gamme de pâtes sans gluten chez CALICOTE ou encore la semoule de maïs pour réaliser vos taboulés sans gluten.
Vous connaissez la traditionnelle salade de riz, thon tomates, maïs.
Pour changer, CALICOTE vous propose une autre recette de salade comprenant du riz (basmati et sauvage), des amandes et pignons toastés, des cranberries, de la roquette, des oignons confits ; sauce à l’huile d’olive, citron et ail. Retrouvez la recette de cette salade d’été gluten free sur notre blog. Testée et approuvée par les goûteurs de chez CALICOTE !
Autre accompagnement, chaud, celui-ci. Pensez aux pommes de terre en robe de chambre. Faciles à préparer, vous n’avez qu’à envelopper chaque pomme de terre dans du papier sulfurisé, les mettre au four pendant 40 mn thermostat 180°. Testez la cuisson avec un couteau. Servez-les avec la sauce blanche aux herbes recette ci-dessus), c’est délicieux. Et c’est sans gluten !
- Les légumes : si vous ne les avez pas fait griller, vous pouvez les servir crus, en salade, ou cuisinés. Quelques idées : Caviar d’aubergine, Flan de poivrons/tomates séchées ou Flan de courgettes à la menthe et au fromage de chèvre, etc.
Qui dit barbecue, dit apéritif.
Retrouvez chez CALICOTE une gamme complète et gourmande de biscuits apéritifs et boissons sans gluten pour bien démarrer votre repas : chips, biscuits salés sans gluten, mélanges de fruits secs, gressins à tremper dans quelques dips préalablement préparés comme du caviar d’aubergine, de la tapenade, etc…
Vous pourrez également vous procurer cidres, bières sans gluten, avec ou sans alcool, jus de fruits pour compléter votre bar.
Un petit dessert sans gluten après le barbecue ?
Et si vous serviez des cornets de glaces ?
Il existe des cornets de glace biscuités sans gluten que vous trouverez dans les rayons de CALICOTE. Craquants et croquants, vous pourrez régaler et épater vos amis.
Les glaces et les sorbets sont toujours appréciés en fin de repas. Évidemment, vérifiez leurs composants afin qu’il n’y ait pas d’ingrédients contenant du gluten, type amidon de blé.
Autre dessert qui remporte en principe un franc succès : le tiramisu ! 
Certes, un peu plus calorique mais tellement bon. Grâce aux biscuits à la cuillère sans gluten de nos fournisseurs, vous réaliserez un délicieux tiramisu garanti sans gluten et ce, sans que vos amis notent la différence avec la traditionnelle recette.
CALICOTE vous rappelle la recette de ce gâteau sans gluten au café et mascarpone dans ses pages blogs.
Pour les invités qui souhaitent un dessert plus léger et sans gluten, pas de souci à leur proposer des fruits.
Sous toutes leurs formes. Entiers, en compote, ou encore en soupe rafraîchissante ! 
Testez la soupe de pêches ! Épluchez les pêches, coupez-les en morceaux dans une casserole, rajoutez un peu de sucre. Le sucre rapadura (sucre complet) apportera un petit goût de mélasse. Portez doucement à ébullition et laissez pocher les fruits environ 10mn. Elles vont rendre du jus. Hors du feu, ajoutez de la menthe verte ciselée qui va s’infuser dans le mélange. Laissez refroidir au frigo et servez très frais.
Vous pouvez faire de même avec des fraises, ou même mélanger les deux. C’est délicieux.
Enfin, si vous privilégiez le café gourmand, retrouvez une vaste gamme de gâteaux sans gluten chez CALICOTE : gâteaux sans gluten, secs, croquants ou plutôt moelleux, gâteaux parfumés, au chocolat, aux fruits, etc.
Bon appétit et bel été à tous !