Cet arbre est bientôt en fleurs, profitez-en pour faire vos gelées ou autres recettes sans gluten.
Vous pourrez ensuite réaliser des recettes originales toute au long de l'année !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 4 / 5 heures au total
1ère phase : 20 minutes
2ème phase : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun.
Mais Temps de refroidissement 4 heures au total.
Ingrédients du Tiramisu sans gluten à la gelée de fleurs de sureau
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- Biscuit tiramisu Bezgluten
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g d'agar agar
- 3 cuillères à soupe de lait d'amande
- 1 bol de café
- 5/6 cuillères de gelée de sureau
Réalisation de la gelée de fleurs de sureau
- 12 ombrelles de fleurs de sureau
- 1,5 litre d'eau
- 1/2 citron jaune
- 650 g de sucre en poudre
- 6 g d'agar-agar
* Faire macérer toute une nuit les fleurs de sureau (seulement les fleurs, pas les tiges), avec quelques rondelles de citron, dans l'eau.
* Le lendemain, enlever le citron et faire cuire vos fleurs et l'eau jusqu'à ébullition.
* A chaud, récolter le jus et ajouter le sucre et l'agar-agar
* Porter à ébullition, tout en remuant pendant 5 minutes
* A chaud mettre la gelée en pots.
Recette du Tiramisu sans gluten à la gelée de fleurs de sureau
1/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2/ Monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.
3/ Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sureau.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte très onctueuse.
4/ Diluer dans le lait chaud, l'agar-agar et verser celui-ci avec le précédent mélange.
5/ Incorporer le mascarpone avec le reste du sureau.
Puis, bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
Une fois l'heure passée, vous allez pouvoir passer à la seconde phase !
Mettre les biscuits dans une assiette creuse, puis les laisser tremper quelques secondes dans le café.
Faire une première couche de biscuits, puis recouvrir de la crème sortie du frigo, puis une fine couche de poudre de cacao.
On pose les biscuits imbibés les uns à côté des autres sur le fond du plat.
Faire la même chose une seconde fois, une couche de biscuits imbibés de café, crème et fine couche de cacao en poudre.
Mettre votre dessert sans gluten au frigo pendant au moins 3 heures.
Pour la dernière couche de cacao, le mettre au moment de servir.
et bon tiramisu !! 