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Feuilletés sans gluten

Retrouvez le plaisir des pâtisseries feuilletées ! Découvrez une gamme de biscuits feuilletés sans gluten, à la pâte légère et croustillante.

« Les palmiers » restent des gâteaux emblématiques ; mais vous en découvrirez bien d’autres réalisés à partir de ce feuilletage, dont la galette des rois sans gluten par exemple !

Retrouvez le plaisir des pâtisseries feuilletées ! Découvrez une gamme de biscuits feuilletés sans gluten, à la pâte légère et croustillante.

« Les palmiers » restent des gâteaux emblématiques ; mais vous en découvrirez bien d’autres réalisés à partir de ce feuilletage, dont la galette des rois sans gluten par exemple !

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  • 2,00 € - 9,00 €

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Catégorie : Feuilletés

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Si on vous dit «Palmito»?

Vous salivez à l’idée de retrouver un goût d’enfance pour certains, ou à découvrir un biscuit gourmand à la pâte légère et croustillante pour d’autres ?
Ces biscuits sans gluten à la pâte feuilletée sont des incontournables de notre épicerie sucrée et nous sommes heureux que nos fournisseurs en aient développé une recette « sans gluten ». Les palmiers sont ces petits gâteaux en forme de feuilles de palmiers, certains diront en forme de cœur.

La pâte feuilletée, ou feuilletage

est un type de pâte obtenue par pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre). La technique de fabrication est très spécifique et pas toujours facile à réussir « à la main » car elle est longue et fastidieuse.

Mais cette texture feuilletée est très appréciée en pâtisserie pour la réalisation de viennoiseries diverses (croissants, palmiers, chaussons aux pommes mille-feuille, galette… ) ainsi qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, friand…).

Si la pâte feuilletée utilisée aujourd´hui dans la cuisine européenne semble avoir été inventée en France, nos fournisseurs européens ont su nous en proposer des recettes avec des farines sans gluten qui n’ont rien à envier à l’original (maïs, fécule de pomme de terre, froment dégluténisé, etc).

Ainsi, CALICOTE peut vous proposer des palmiers sans gluten, diverses déclinaisons de feuilletés italiens typiques tels que les « Leggere » sans gluten, des « cannellonis » à garnir sans gluten ou encore des galettes des rois sans gluten.

Également disponibles en épicerie salée, des fonds pour la réalisation de vol aux vents sans gluten.