Qu’est-ce qu’un additif?
Un additif alimentaire est une substance que l’on ajoute lors de la fabrication, la transformation, la préparation ou encore lors du conditionnement et du stockage de certaines denrées alimentaires.
Ces additifs peuvent être d’origine naturels (extraits d’algues, de végétaux, de minéraux, de micro organismes, etc.) ou bien de synthèse.
Vous les connaissez sous les noms de conservateurs, antioxydants, colorants, exhausteurs de goût, épaississants, gélifiants, émulsifiants, antiagglomérants ou encore stabilisants. Leur présence est souvent notifiée sous forme de E suivi de 3 ou 4 chiffres, comme par exemple E300, E104, E129.
Ces appellations ne facilitent pas forcément la lisibilité et la compréhension de l’additif concerné. Ils sont nombreux puisque l’on en dénombre plus de trois cents autorisés par l’Union Européenne. Ils ont chacun différentes fonctions.
Ils ont pour caractéristique de permettre une meilleure conservation des aliments et garantir une qualité sanitaire. Certains contribuent à améliorer l’aspect ou le goût. D’autres agissent sur la texture et la stabilité du produit.
Les additifs sont-ils nocifs pour la santé ?
Les trois cents additifs référencés font l’objet d’une évaluation par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) et sont autorisés suite à l’évaluation de leur innocuité. Il n’en demeure pas moins que nombreux sont décriés et sont tout de même suspectés de conséquences plus ou moins importantes sur la santé.
Comment savoir ?
Des études et des enquêtes sont régulièrement menées. Il faut y prêter attention. Par ailleurs, la nocivité vient aussi de la quantité absorbée et de combinaisons qui seraient à l’origine de certaines allergies, cancers, retards de croissance, etc.
Il est conseillé d’en consommer modérément. Certains additifs sont difficiles à supprimer car ils ont un rôle incontournable dans la conservation ou la texture des produits. Cependant, lorsqu’il est possible, il est bien évidemment préférable de les éviter.
En ce sens, CALICOTE référence bon nombre de produits sans gluten dans lesquels il ne figure aucun additif. Pâtes, farines, barres énergétiques sans gluten, gâteaux, boissons, céréales, mueslis, etc. : plus de 250 produits du quotidien alliant le sans gluten et l’absence d’additif, sont référencés sur le site.
