Qu’est-ce qu’un allergène ?
Un allergène est une substance qui déclenche une allergie, une intolérance et/ou diverses réactions du système immunitaire suite à un contact, une ingestion ou parfois à une inhalation.
Les allergènes sont nombreux et présents dans notre quotidien, dans notre environnement ou notre alimentation.
Quels sont les différents allergènes connus ?
Toutes les personnes cœliaques ou intolérantes savent combien le gluten est un allergène puissant.
Mais d’autres aliments ont été clairement identifiées comme étant potentiellement à l’origine de réactions invalidantes ou désagréables. Une liste de 14 produits a été établie parmi lesquels on retrouve : - l’arachide - le céleri - les crustacés - les diverses céréales contenant du gluten (blé, épeautre, orge, kamut, seigle, etc.) - les fruits à coque (amande, noisettes, noix diverses, pistaches, etc.) - le lait - le Lupin - les œufs - le poisson - les mollusques - la moutarde - le sésame - le soja - les sulfites (présents dans le vin, fruits de mer, etc.).
Cette liste n’est pas exhaustive – chacun pouvant déclarer une réaction qui lui est propre à un aliment particulier - mais elle récence les 14 allergènes majeurs.
Une réglementation européenne (1169/2011) oblige les industriels à rendre visible la présence de l’un d’entre eux dans toute composition alimentaire.
CALICOTE vous aide également à manger sans gluten et sans un éventuel autre allergène auquel vous seriez sensible.
Vous retrouverez sur le site et pour chaque produit sans gluten, le logo « sans allergène » qui vous garantira l’absence d’une des 13 autres substances officiellement référencées.
Plus de 200 produits sont ainsi sélectionnés à travers nos rubriques : épicerie salée, épicerie sucrée, produits boulangers, aides culinaires, apéritifs, etc. ; nos fournisseurs font preuve d’originalité, de recherches et de gourmandise pour vous proposer des produits du quotidien qui sauront concilier votre allergie au gluten et/ou une éventuelle autre intolérance.
Quelles sont les réactions possibles aux allergènes ?
Les symptômes peuvent être légers du type : démangeaisons, urticaire, nez qui coule, petites toux, etc.
Mais ils peuvent s’avérer beaucoup plus graves et importants dans certaines réactions virulentes : œdème de Quinke, difficultés respiratoires, maux de ventre, nausées, vomissements, etc. Dans certains cas, une hospitalisation s’impose.
Par ailleurs, les personnes intolérantes au gluten le savent bien, les réactions ne sont pas toujours immédiates et visibles. Elles peuvent néanmoins au fil du temps avoir un impact fort sur l’organisme. C’est le cas des intestins fragilisés par le gluten.
