Nos pains burgers sans gluten

Mais d’où vient le hamburger ?

Le saviez-vous ? Le « Hamburger » nous vient de la culture allemande : Hamburg-er, soit galette en provenance de la ville de Hambourg.

Dès le 18ème siècle, le burger se composait déjà de deux pains ronds, d’un steak haché et de crudités. Mais ce sandwich a connu un essor particulier dans les années 5O en devenant l’emblème de la culture américaine et de la restauration rapide. Il s’est largement répandu à travers le monde via plusieurs enseignes le rendant incontournable.

Adulé par certains, critiqué par d’autres pour sa fabrication trop riche en sucres et en graisses, ce hamburger industriel ne fait pas toujours l’unanimité. Pourtant beaucoup s’accordent sur la gourmandise de cette composition ; les français en consommeraient chacun plus d’une quinzaine par an.

Depuis cet engouement, de nombreux autres restaurateurs se sont emparés de la recette en travaillant la composition à partir d’ingrédients de qualité dans un meilleur respect de l’équilibre alimentaire. Il n’en reste pas moins que le hamburger sans gluten n’est pas encore facilement accessible dans les restaurants.

Chez Calicote, nos experts goûteurs, petits et grands, aiment les burgers. En sélectionnant des pains à hamburger sans gluten ronds spéciaux et moelleux, au sein de notre boulangerie sans gluten, ils vous donnent l’opportunité de les composer vous-même et de vous faire plaisir !

Des hamburgers sans gluten maison : rien de tel !

En effet, même si certaines grandes enseignes ont su rendre gourmands les hamburgers, il n’en demeure pas moins que celui qui sortira de vos cuisines aura l’avantage d’être fait sur mesure, avec des ingrédients des plus frais que vous aurez soigneusement sélectionnés.

1/ Quel pain pour hamburger sans gluten préférez-vous ?

Ces pains ronds caractéristiques des burgers sont disponibles dans différentes tailles, selon votre appétit ! La taille XL satisfera les plus affamés d’entre vous !

Avec ou sans graines sur le dessus, là encore à vous de choisir. Les personnes mangeant vegan pourront elles aussi disposer d’un pain sans gluten confectionné en ce sens. CALICOTE rassemble des pains pour burgers sans gluten en provenance de différents fournisseurs (BEZGLUTEN, BALVITEN, NUTRI FREE, etc.) disposant de recettes, de process de fabrication et de farines sans gluten qui leurs sont propres. Vous aurez le choix de goûts et de textures : mie aérée, texture moelleuse, légèrement briochée, etc.

Ces pains burgers sans gluten existent en format familial ou en individuel.

2/ Quelle garniture dans vos pains à hamburger sans gluten ?

Là encore, l’avantage des hamburgers faits maison, c’est que vous allez pouvoir adapter la garniture selon vos envies, vos goûts ou vos régimes alimentaires. Viande ou pas, fromage ou pas, légumes ou pas … tout est possible ! Les personnes mangeant « vegan » pourront elles aussi se régaler.

Certains des pains à hamburger sans gluten et spéciaux sont fabriqués dans ce respect. D’autre part, CALICOTE propose un steak végétal sans gluten à glisser à l’intérieur pour remplacer la viande ! Il s’agit d’une préparation rapide riche en protéines végétales composées de soja, amarante, quinoa, pois et parfumée (poivre, oignon, ail, persil).

Vous n’avez plus qu’à rajouter de l’eau et un peu d’huile pour confectionner des steaks végétaux de qualité que vous pourrez glisser dans vos hamburgers, avec quelques feuilles de salade verte. Inventez vos recettes !

Et n’hésitez pas à parcourir le blog de CALICOTE qui partage régulièrement les siennes. Calicote vous conseille aussi sur son blog pour savoir si quel sont les pains sans gluten à retrouver en boulangerie. Laissez vous guider.

Retrouvez tous les rayons gourmands de notre boulangerie pour vous confectionner d'autres types de sandwichs, tels que nos viennoiseries sans gluten et nos pains de mie sans gluten.

Quels types de pains à burger sont disponibles aujourd’hui ?

Le marché offre une gamme diversifiée de pains burger sans gluten, adaptés aux différentes préférences alimentaires. Parmi les options disponibles :

 - Les pains à base de farine de riz : légers et moelleux, ces pains sont souvent enrichis en fibres pour améliorer leur texture.

 - Les pains à base de farine de sarrasin : offrant une saveur plus prononcée, ils conviennent à ceux qui recherchent un goût rustique.

 - Les pains multi-céréales : combinant diverses farines sans gluten, ils apportent une texture et un profil nutritionnel équilibré.

Comment choisir son pain à burger sans gluten ?

Lors de la sélection d'un pain burger sans gluten, plusieurs critères sont à considérer :

 - Le goût : Privilégiez les pains avec une saveur agréable qui ne domine pas les autres ingrédients du burger.

 - La texture : Recherchez une mie moelleuse et une croûte légèrement croustillante pour une expérience optimale.

 - La valeur nutritionnelle : Optez pour des produits enrichis en fibres et en protéines pour un apport nutritionnel équilibré.

Quels ingrédients pour fabriquer des pains à burger sans gluten ?

La fabrication de pains burger sans gluten nécessite l'utilisation d'ingrédients spécifiques pour reproduire la texture et le goût des pains traditionnels. Les ingrédients utilisés utilisent :

 - De la farine sans gluten : Farine de riz, farine de sarrasin, farine de pois chiche, etc.

 - Des amidons : Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, amidon de tapioca pour améliorer la légèreté.

 - Des liants : Gomme xanthane, gomme guar ou graines de chia pour donner de l'élasticité à la pâte.

 - Des agents levants : Levure de boulangerie pour assurer la levée de la pâte.

 - Autres : Œufs, huiles végétales, assaisonnement pour enrichir le goût et la texture.

Recette pour 6 pains burger sans gluten

Ingrédients :

 - 300 g de farine sans gluten (un mélange de farine de riz et de fécule de pomme de terre est idéal)

 - 30 g de poudre d'amande (pour le moelleux)

 - 1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger sans gluten

 - 1 cuillère à soupe de sucre (pour activer la levure)

 - 1 cuillère à café de sel

 - 200 ml de lait tiède (végétal ou animal selon vos préférences)

 - 50 ml d'eau tiède

 - 1 cuillère à soupe de compote de pommes (non sucrée)

 - 1 œuf

 - 2 cuillères à soupe d' huile d'olive

 - 1 cuillère à café de gomme xanthane (facultatif, mais aide à la tenue)

 - Du sésame ou du pavot pour le dessus (optionnel)

Instructions :

 1. Préparer la levure :

Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment, preuve que le levant est activé.

 2. Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, combiner la farine, la poudre d'amande, le sel et la gomme xanthane.

 3. Incorporer les liquides :

Ajouter l'œuf battu, la compote de pommes, le lait tiède, l'huile d'olive et le mélange levant activé aux ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs (ou à la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être légèrement collante, c'est normal.

 4. Première levée :

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.

 5. Former les pains :

Divisez la pâte en 6 portions égales. Avec des mains légèrement huilées, formez des boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement pour donner la forme d'un burger.

 6. Deuxième levée :

Couvrez les pains et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.

 7. Préchauffer et garnir :

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement le dessus des pains avec un peu de liquide et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si désiré.

 8. Cuisson :

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que chaque boule soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de les couper.

Astuces pour un résultat parfait :

 - Hydratation : La pâte sans gluten a besoin de plus d'humidité qu'une recette classique. Ne vous inquiétez pas si elle semble plus collante.

 - Variante végétalienne : Remplacez l'œuf par 1 cuillère à soupe de lin moulu mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau.