Farine de pois chiche bio et sans gluten Gojo
Farine de pois chiche sans gluten et bio - Gojo
Sachet refermable, poids : 300 g
Description
De couleur jaune pâle, la farine de pois chiches est connue et très utilisée dans le Sud de la France ; elle est l’ingrédient singulier de la Socca, galette de pois chiches, spécialité niçoise ô combien délicieuse.
Mais il serait dommage de ne l’utiliser qu’ainsi.
Elle est très fluide et très agréable à travailler. Vous pouvez donc l’intégrer dans de nombreuses recettes, des plats salés aux pâtisseries sans gluten.
Réalisez des Falafels par exemple, ces boulettes végétales faites à base de farine de pois chiches. Un vrai régal !
Bon à savoir tout de même : sa densité est importante.
CALICOTE vous recommande de la mélanger avec des farines plus légères comme celle de riz.
Hormis des atouts gustatifs, la farine de pois chiches a l’avantage d’être sans gluten de nature, d’être riche en protéines et en nombreux autres nutriments bénéfiques à la santé.
Avec un indice glycémique de 35, elle fait partie des farines sans gluten pauvres en sucre, ce qui est un gros avantage.
Notre fournisseur Français GOJO basé en Isère est sensible aux intolérances alimentaires et à la qualité des produits que nous mangeons.
Sa farine de pois chiches sans gluten est certifiée bio.
Poids : 300 g
Ingrédients
farine de pois chiche*
* issue de l'agriculture biologique
A conserver dans un endroit frais et sec
Traces de tournesol et de soja
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 G | |
| Valeur énergétique | 364 Kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 46,2 g |
| Sucres | 2,2 g |
| Fibres | 12,8 g |
| Protéines | 20,4 g |
| Sel | 0,02 g |
Allergènes
| Allergènes | Ingrédients | Traces |
| Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales) | NON | NON |
| Crustacés et produits à base de crustacés | NON | NON |
| Oeufs et produits à base d’œufs | NON | NON |
| Poissons et produits à base de poissons | NON | NON |
| Arachides et produits à base d’arachides | NON | NON |
| Soja et produits à base de soja | NON | NON |
| Lait et produits laitiers (y compris lactose) | OUI | OUI |
| Fruits à coque à savoir, amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia et noix de Queensland et produits à base de ces fruits | NON | OUI |
| Céleri et produits à base de céleri | NON | NON |
| Moutarde et produits à base de moutarde | NON | NON |
| Graines de sésame et produits à base de graines de sésame | NON | NON |
| Anhydride sulfureux et sulfite en concentration d’au moins 10 mg/kg, ou 10mg/litre exprimées en SO2 | NON | NON |
| Lupin et produits à base de lupin | NON | NON |
| Mollusques et produits à base de mollusque | NON | NON |
Additifs
Recette
SOCCA sans gluten : CALICOTE vous donne la recette !
Ingrédients :
- 200g de farine de pois chiches sans gluten de Gojo
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, choisissez une bonne huile d’olive plutôt fruitée, son goût apportera une qualité supplémentaire à votre Socca.
- 50cl d’eau
- 1 cuillérée à café rase de sel et poivre à volonté
Réalisation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients dans un blender et mixer pour bien mélanger en évitant les grumeaux.
L’idéal est de laisser reposer la pâte une petite heure après pétrissage.
La Socca est traditionnellement cuite au feu de bois, ce qui n’est pas évident pour tous à la maison...
C'est pourquoi vous pouvez la cuire au four traditionnel : sur une plaque (ou un plat en cuivre, tradition oblige) que vous aurez généreusement huilée.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Cuire à 280 degrés entre 5 à 7 mn.
Elle doit être colorée, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Si des bulles apparaissent pendant la cuisson, n’hésitez pas à les éclater.
Vous pouvez également la cuire dans une poêle très huilée et très chaude, la Socca sans gluten doit être saisie.
Après cuisson, partagez-la en petits carrés et dégustez-la avec un peu de poivre dessus.
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